El pulpo a la Gallega

(en Gallego polbo á feira) es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía. Aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre). Está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia. También en El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora) de ahí su nombre «á feira». La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras (palabra que designa a las pulperas en gallego). Suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.