El Pincho moruno

popular o pinchito es (en buena parte de España) una brocheta elaborada con dados de carne, normalmente de pollo o de carne de cerdo adobado en pimentón y ajo. Generalmente picante según el tipo de pimentón empleado en el adobo. El Pincho moruno original se elabora con carne de cordero, ternera o incluso pollo (nunca de cerdo). Generalmente condimentada con una mezcla de numerosas especias (Ras el hanut), que incluyen en su composición básica: comino, orégano, cilantro, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada, cayena y canela, entre otras. Toda esta mezcla de ingredientes es triturada y añadida en distintas proporciones, dependiendo del oficiante y el gusto del cliente.