Los boquerones en vinagre

son una especie de aperitivo o tapa en España en el que su principal ingrediente son los boquerones. Un pez de pequeñas dimensiones cuyos lomos han sido previamente marinados en vinagre y en abundante ajo y perejil. Suele servirse con bebidas como cervezas o refrescos, en raras ocasiones con vino debido a que al ser un alimento en vinagre interacciona mal dentro de la boca, haciendo mal maridaje.