El pop a la gallega (en gallec Polbo á feira) és un plat tradicional de Galícia i bàsic en la seva gastronomia, encara que el seu consum s’ha generalitzat per tot Espanya. Es tracta d’un plat festiu elaborat amb pop cuit sencer (generalment en olles de coure) que està present en les festes, fires i aplecs de Galícia, del Bierzo (Lleó) i Sanabria (pop a la sanabresa) (Zamora) d’aquí el seu nom “á feira”. La cocció es realitza tradicionalment per les polbeiras (paraula que designa les polperes en gallec), sol servir en l’actualitat freqüentment com a tapa.