Els seitons en vinagre són una espècie d’aperitiu o tapa a Espanya en què el seu principal ingredient són els seitons, un peix de petites dimensions (20 cm) els lloms han estat prèviament marinats en vinagre i en abundant all i julivert. Sol servir-se amb begudes com cerveses o refrescs, en rares ocasions amb vi a causa de que en ser un aliment en vinagre interacciona malament dins de la boca, fent mal maridatge.